Origine et terroir
Notre café commence son voyage dans les hauteurs de Colombie, où les montagnes, les microclimats et le savoir-faire des producteurs donnent naissance à des terroirs uniques. Chaque parcelle raconte une histoire, et chaque grain de café colombien reflète l’équilibre délicat entre le sol, le climat et le travail humain.
Sélection minutieuse des grains
Nous choisissons nos cafés en fonction de leurs variétés, producteurs et terroirs. Nous ne retenons que ceux qui obtiennent une note supérieure à 80 points sur 100 selon les standards de la SCA, garantissant ainsi une qualité exceptionnelle, une traçabilité complète et des profils aromatiques riches et complexes. Ces cafés révèlent clairement leur terroir, avec des notes fruitées, florales ou chocolatées.
Torréfaction traditionnelle colombienne
Pour la torréfaction, nous appliquons la méthode traditionnelle colombienne, enrichie et perfectionnée en Bretagne. Notre objectif est de trouver le point d’équilibre : accompagner le grain, révéler sa personnalité et respecter le travail du producteur, sans jamais masquer ses qualités naturelles. Chaque étape est pensée pour préserver l’identité du grain et maximiser les arômes.
Expérience en tasse
Lorsque le café arrive dans la tasse, c’est une expérience complète. Une tasse claire, équilibrée et aromatique, qui raconte le terroir colombien, le soin de la sélection et la précision de notre torréfaction. Nous partageons ainsi le fruit d’un travail minutieux, de la montagne colombienne à votre moment de dégustation, pour un café de spécialité inoubliable.